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¿Cómo hago la taza perfecta de café colombiano?

No soy un experto en café. No puedo decirte todas las diferencias entre las variedades y los países de origen. Nadie me llamaría un conocedor. Entonces, ¿por qué estoy escribiendo este artículo?

Mis amigos vienen a mi casa, toman mi café y me dicen que es lo mejor que han tenido. Entonces, decidí dejar lo que sé sobre el café y cómo lo hago. Espero que le sea útil.

Una buena taza de café debe tener tres cosas: un grano de café de calidad, buena agua y un buen proceso de preparación. Juega con cualquiera de estos tres factores, y tienes una taza de cerveza caliente, vil y amarga. No es de extrañar que tanta gente me diga que no les gusta el café.

Granos de café

La mayor parte del café que bebo en los Estados Unidos (vivo en Colombia la mayor parte del año) es débil y amargo. Esta es una consecuencia directa de dejar que los contadores gobiernen nuestras vidas.

¿Recuerdas hace unos años cuando te quedaste en un hotel y preparaste café en tu habitación? Tenían un pequeño paquete de filtro que abriste y pusiste en la cafetera. Algunos contadores pensaron que si la manufactura solo podía sacar una cucharadita de café, nadie notaría la diferencia, ahorrando así a su compañía miles en el transcurso del año. Otro contador hizo lo mismo dos años después. Entonces sucedió de nuevo. Ahora, tengo que poner dos paquetes en la cafetera para obtener una buena preparación.

Este mismo proceso ha sucedido en restaurantes, aerolíneas y oficinas. Muchas empresas utilizan este mismo tipo de paquetes para sus cafeteras industriales por goteo. La mayoría de las tazas de café que tomo en los Estados Unidos son tan delgadas que puedo ver casi hasta el fondo de la taza.

Ahora, esto lleva a un círculo vicioso. Esta agua caliente y amarga que la mayoría de los establecimientos venden como café hace que muchos proclamen: «No me gusta el café fuerte. Es demasiado amargo». Entonces redujeron la cantidad de café molido que pusieron en sus cafeteras. Y el resultado es aún peor.

Entonces, la primera regla para obtener una buena taza de café es usar suficiente café. Esto requiere algo de experimentación. Ponga suficiente café para obtener una rica cerveza oscura.

Eso me lleva al segundo punto sobre el café. Las marcas son diferentes. Algunos son amargos, algunos son suaves. Mi favorito es el café colombiano. Las marcas nacionales colombianas son las mejores. No son tan amargos y parecen tener menos cafeína que las marcas estadounidenses, incluso cuando dicen que son 100% colombianos. Hay una excepción, Community Coffee. No tienen una distribución a nivel nacional, pero si vives a menos de mil millas de Nueva Orleans, deberías poder encontrarla.

Estos cafés nacionales colombianos, a saber, «Oma» y «Sello Rojo», se pueden preparar oscuros y ricos sin volverse amargos.

Agua

Me sorprende que la gente gaste catorce dólares por un pequeño paquete de café molido de algún lugar exótico, y luego llene su cafetera con agua del grifo. ¿Qué están pensando?

El agua de manantial o el agua de ósmosis inversa es lo mejor. Pero el agua del grifo que se filtra a través de un BUEN filtro está bien. Asegúrese de revisar su filtro para ver si elimina el cloro, así como también las sustancias nocivas sólidas y bacterianas. Un filtro Berkey que elimina todo lo anterior más fluoruro es el mejor.

Algunos de ustedes en el norte podrían tener buena agua del grifo, pero aquí en Texas, un sistema de filtro es obligatorio para obtener una buena taza de café. Tengo un ablandador de agua y un filtro aquí al norte de Austin.

Método de elaboración

Una cafetera de goteo puede hacer una taza de café potable, pero el percolador, la prensa francesa y la máquina de café espresso son muy superiores. El costo de adquisición y el costo por taza de las cafeteras de taza individuales los saca del funcionamiento.

Para mí, un percolador es demasiado lento y tiene muy poca cantidad. Esperas varios minutos para tomar dos tazas de café. La máquina de café espresso ocuparía todo el espacio en mi mostrador, además de costar demasiado. Y de nuevo, como el percolador, no hay suficiente cantidad.

La prensa francesa me da un litro de excelente café en un tercio del tiempo de la percoladora, y es barato de comprar. La mayoría de los lugares cobran alrededor de $ 40 por una prensa francesa, pero IKEA los tiene por $ 16. Una compañía de café los entrega gratis para iniciar sesión en su servicio de suscripción de café.

Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con la prensa francesa, funciona así. Pusiste café en un vaso de vidrio. Agrega agua caliente. Después de agitar el suelo para obtener una buena acción de preparación, inserta un émbolo en la parte superior del vaso y lo presiona lentamente.

La pantalla en la parte inferior del émbolo deja pasar la infusión y presiona el suelo hacia el fondo del vaso de precipitados. Ahora tu café está listo para tomar.

Me gusta agregar una pequeña cantidad de azúcar natural. Este pequeño dulzor es como un activador del intenso sabor del café.

Si debe usar una cafetera de goteo, reemplace el filtro de papel con una pantalla fina. Puede encontrarlos en varios lugares, pero Target parece tener lo mejor al precio más barato. Y recuerda. Usa suficiente café.

Me encantaría saber cómo van tus experimentos.

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